CAKE POPS

Los chupetines de torta están de moda. En Estados Unidos los popularizó la blogger Angie Dudley, más conocida como BAKERELLA.
En Buenos Aires los podés encontrar en tiendas especializadas como, LES CROQUANTS, PIECE OF CAKE, SCARLETT, THE CUPCAKE STORE o TAKERY.

Si no tenés ganas de viajar hasta Buenos Aires te dejo una receta super fácil para que los puedas hacer en cualquier momento. Son muy ricos y visten mucho la mesa dulce de cualquier celebración.

INGREDIENTES

200gr de queso crema tipo Philadelphia
450gr de galletitas Oreo
400gr de chocolate con leche
palitos
granas o sprinkles para decorar.

PROCEDIMIENTO

- Triturar las galletitas en la procesadora hasta que queden pulverizadas.
- En un bol mezclarlas con el queso crema hasta lograr una pasta bien cosistente.
- Hacer bolitas y colocarlas en una bandeja para poder llevarlas a la heladera por 2 horas aproximadamente.
- Derretir el chocolate, mojar los palitos en el chocolate y clavarlos en las bolitas.
- Mojar los cake pops en el chocolate, girando para quitar el exceso. Pincharlos en un telgopor para decorarlos y dejarlos secar.
- Reservarlos en la heladera.

# Otra buena opción es usar cualquier bizcochuelo de cualquier sabor en lugar de las galletitas, y reemplazar el queso crema por NUTELLA...mmmmmm.

Cake pops: el nuevo fetiche de los golosos chic - Planeta JOY

Cake pops: el nuevo fetiche de los golosos chic - Planeta JOY

MACARONS...

Si hablamos de tendencia en pastelería, sin duda los que se llevan el primer puesto del ranking son los exquisitos y bellos "macarons". Hace ya unos cuantos años que se los puede encontrar en las vidrieras francesas, y aquí en Argentina ya se hacen notar con su delicadeza, color y textura inigualables.
¡Qué pena que algunos crean que son unos simples alfajorcitos de colores!....Lejos están de serlos.
Les dejo la receta que no es tan difícil como creen. Tuve el placer de asistir a una boda en la que la torta estaba decorada con estas joyas de la pastelería....realmente preciosa!! No dejen de probarlos!

INGREDIENTES

125gr de polvo de almendras
125gr de azúcar impalpable
4 claras de huevo
115gr de azúcar común
1 pizca de cremor tártaro
colorante en pasta a gusto
esencia saborizante a gusto

PROCEDIMIENTO

Procesar el polvo de almendras junto con el azúcar impalpable. Luego tamizar. Hacer un merengue suizo. Entibiar las claras y el azúcar común a baño María. Agitar enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva y luego batir hasta formar un merengue con picos firmes y llegue a temperatura ambiente. En ese momento añadir el colorante y la esencia.
Cuando el color esté homogéneo, agregar la mezcla del polvo de almendras en tres tandas. Mezclar hasta que la masa quede suficientemente fluida. Llenar con ella una manga de pico liso. Hacer botones de 3 cm de diámetro sobre una placa antiadherente.
Es importante dejar orear los macarons hasta tocarlos y que tengan la superficie seca.
A continuación, se los hornea. La cocción es de 7 a 10 minutos a 170 grados centígrados. Retirar del horno y dejar enfriar bien antes de sacar cada tapa de macaron. Luego rellenarlos a gusto.

RELLENO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Llevar a hervor 250gr de pulpa de frambuesa con 100gr de miel. Verter sobre 500gr de chocolate blanco picado y luego incorporar 100gr de manteca. Este es el momento para agregar si se desea colorante. Revolver hasta generar una textura lisa y luego batir para lograr más cremosidad. Disponer en una manga y poner un poco de relleno sobre una tapa de macaron, cubrir con otra y presionar suavemente.

GALLETITAS CASERAS!!!!!

Qué lindo cuando alguien llega a casa y siente aroma a galletitas recién horneadas...a ver si se animan y sorprenden a la familia con un desayuno o una merienda con alguna de estas opciones...

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

1 taza de manteca- 1 taza de azúcar rubio- 2 huevos- 1 cucharadita de polvo de hornear- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- esencia de vainilla- 2 tazas de harina 0000- 300gr de chips de chocolate.

-Batir la manteca blanda con el azúcar.
-Incorporar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo.
-Agregar la esencia de vainilla.
-Incorporar la harina junto con el polvo de hornear y el bicarbonato, previamente tamizado.
-Por último los chips de chocolate, mezclar para terminar de formar la masa.
-Tomar porciones con una cuchara y colocarlas separadas en una placa forrada con papel manteca.
-Cocinarlas en horno pre-calentado fuerte aproximadamente 10 minutos.

COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y ALMENDRAS

300gr de harina 0000- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio- 1 cucharadita de sal- 250gr de manteca- 250gr de azúcar- 2 huevos- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 250gr de chips de chocolate blanco- 100gr de almendras tostadas y troceadas.

-Tamizar la harina junto con el bicarbonato y la sal. Reservar.
- Batir la manteca con el azúcar hasta que quede cremosa. Añadir la vainilla y los huevos de a uno. Batir ligeramente.
- Incorporar los secos y mezclar.
- Por último añadir los chips de chocolate blanco y las almendras.
- Colocar cucharadas de la mezcla en una placa forrada con papel manteca dejando espacio entre cada una.
- Cocinarlas en horno pre-calentado a 190 grados durante 12 minutos aproximadamente.

COOKIES CÍTRICAS

150gr de manteca blanda- 75gr de azúcar impalpable- 75gr de azúcar común- 1 huevo- esencia de vainilla- ralladura de 1 limón- ralladura de 1 naranja- 300gr de harina 0000- clara de huevo y coco rallado en cantidad necesaria para la terminación.

- Mezclar la manteca blanda con los dos tipos de azúcares hasta formar una crema.
- Agregar la esencia, las ralladuras y el huevo. Mezclar.
- Sumar la harina tamizada y formar una masa.
- Dividir la masa en dos cilindros y llevarlos a la heladera envueltos en papel film durante 1 hora.
- Cortar cada rollo en medallones de medio centímetro y distribuirlos en una placa forrada con papel manteca. Cocinarlos en horno a 180 grados aproximadamente 15 minutos.
- Otra opción es pasar los cilindros antes de llevarlos a la heladera por clara de huevo y luego por coco rallado. Quedan más coquetas.

COOKIES DE AVENA Y NUEZ

1/4 de taza de nueces- 1 huevo- 1 cucharadita de esencia de vainilla- 3/4 de taza de azúcar rubio- 125gr de manteca- 135gr de avena- 3/4 de taza de harina 0000- 1 pizca de bicarbonato de sodio.

- Batir la manteca blanda con el azúcar rubio hasta que quede cremosa.
- Incorporar la esencia y el huevo, seguir mezclando.
- Añadir las nueces picadas gruesas y la avena.
- Agregar la harina junto con el bicarbonato previamente tamizados.
- En una placa forrada con papel manteca formar las galletitas con una cucharada de la mezcla y aplastándolas levemente.
- Cocinarlas en horno a 180 grados hasta que estén bien doraditas.

BÁSICAS

-200gr de manteca blanda- 200gr de azúcar- esencia de vainilla o ralladura de limón- 400gr de harina 0000- 2 yemas.

- Batir la manteca blanda con el azúcar y la esencia hasta que quede bien cremosa.
- Agregar las yemas y mezclar.
- Por último la harina tamizada y formar la masa sin amasar.
- Llevar la masa envuelta en film a la heladera por 1 hora como mínimo.
- Bien fría la masa estirarla con un poco de harina extra en la mesada y cortar las formitas con los cortantes que quieras.
- Cocinarlas en horno a 180 grados hasta que estén doraditas pero no oscuras.



Un viaje al pasado: cosas ricas para comprar en el Tren de la Costa - Planeta JOY

Un viaje al pasado: cosas ricas para comprar en el Tren de la Costa - Planeta JOY
Si vas a Buenos Aires y sos un amante de la buena cocina y de las cosas bellas, tomate el Tren de la Costa y visitá este hermoso lugar. Personalmente, Mauricio Asta es de lo mejorcito que podemos ver en tele. Técnico, detallista y con un gran sentido de la estética....espero poder ir pronto!

A pedido....más de rico y saludable!

LECHE DE ALMENDRAS

2 tazas de almendras peladas- 6 tazas de agua mineral- 1/2 chaucha de vainilla- miel.

Para pelar las almendras, sumergirlas en un bowl con agua caliente durante diez minutos, colarlas y envolverlas en un repasador. Amasar bien y al abrirlo, sorpresa: verán que casi todas están peladas. Terminar de pelarlas a mano. Colocar en una licuadora con agua mineral más la semillas de la vainilla y licuar por unos minutos. Por último, colar dentro de un lienzo y apretar bien para que salga la leche. Agregar miel y a disfrutar!


SMOOTHIE DE MANGO, NARANJA Y MARACUJÁ

1 litro de jugo de naranja- 1 cucharada de jengibre fresco- 100gr de azúcar orgánica- la pulpa de 2 maracujás- 1 litro de yogur natural- hielo.

En una licuadora colocar el jugo de naranja, el jengibre rallado, la pulpa de maracujá, el azúcar, el yogur y el hielo. Licuar hasta conseguir un smoothie o licuado bien parejo. Servir bien frío. Se puede hacer de la fruta de estación que se prefiera.
Todos quedan bien con un toque de jengibre, lima y menta!. El que no quiere usar yogur puede usar leche de almendras o leche de vaca.
Algunas combinaciones:
mango y durazno
frutas rojas y menta
frutilla y banana
peras y kiwi
melón y ananá

BROWNIES DE DÁTILES

2 tazas de nueces- 2 1/2 tazas de dátiles- 1 taza de cacao- 1 taza de almendras peladas tostadas y picadas- 1/2 taza de miel o sirope.

Procesar las nueces, agregar el cacao y verter la mezcla en un bowl. Luego procesar los dátiles sin carozo por unos minutos y mezclar con las nueces. Por último agregar las almendras peladas, tostadas y picadas. Agregar la miel para que todo se una por completo. Colocar la mezcla en una placa forrada con papel film en la base. Pincelarla con aceite neutro. Deben quedar altitos, igual que los brownies tradicionales. Llevar a la heladera por 4 horas hasta que estén bien fríos, cortar y servir. Por último, espoolvorear con cacao o azúcar impalpable.

ZAPALLO ASADO

1 zapallo pequeño de cáscara verde- 4 dientes de ajo aplastados- 1/2 taza de aceto- 1/2 taza de aceite de oliva o el que te guste- tomillo- 1/2 taza de azúcar negra- sal y pimienta.

Lavar y cortar el zapallo en gajos con la cáscara. Colocar los gajos en una placa de horno y agregar los ajos aplastados, el aceto, el tomillo, el azúcar negra, la sal, la pimienta y el aceite. Cocinar en horno medio hasta que estén dorados y tiernos. Servir con el almíbar que haya quedado en la placa. El zapallo se puede reemplazar por batatas y cebollas!

INVOLTINI DE ZUCCHINI Y RICOTA

2 zucchinis- 200gr de ricota o queso de cabra blando- perejil picado-ralladura de limón- 30gr de almendras tostadas- hojas de rúcula- sal y pimienta.

Cortar en láminas los zucchinis y grillar de ambos lados con un hilito de aceite. Para el relleno mezclar el queso o la ricota co las almendras tostadas, el perejil picado,la ralladura de limón, sal y pimienta. Poner sobre cada lámina un poco de relleno y hojas de rúcula y cerrar formando un rollito. Por último rociar con aceite de oliva y más pimienta. Se pueden hacer también con berenjenas.

Organic trends: el auge de la comida saludable - Planeta JOY

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