Un viaje al pasado: cosas ricas para comprar en el Tren de la Costa - Planeta JOY
Si vas a Buenos Aires y sos un amante de la buena cocina y de las cosas bellas, tomate el Tren de la Costa y visitá este hermoso lugar. Personalmente, Mauricio Asta es de lo mejorcito que podemos ver en tele. Técnico, detallista y con un gran sentido de la estética....espero poder ir pronto!
lunes, 30 de julio de 2012
lunes, 23 de julio de 2012
A pedido....más de rico y saludable!
LECHE DE ALMENDRAS
2 tazas de almendras peladas- 6 tazas de agua mineral- 1/2 chaucha de vainilla- miel.
Para pelar las almendras, sumergirlas en un bowl con agua caliente durante diez minutos, colarlas y envolverlas en un repasador. Amasar bien y al abrirlo, sorpresa: verán que casi todas están peladas. Terminar de pelarlas a mano. Colocar en una licuadora con agua mineral más la semillas de la vainilla y licuar por unos minutos. Por último, colar dentro de un lienzo y apretar bien para que salga la leche. Agregar miel y a disfrutar!
SMOOTHIE DE MANGO, NARANJA Y MARACUJÁ
1 litro de jugo de naranja- 1 cucharada de jengibre fresco- 100gr de azúcar orgánica- la pulpa de 2 maracujás- 1 litro de yogur natural- hielo.
En una licuadora colocar el jugo de naranja, el jengibre rallado, la pulpa de maracujá, el azúcar, el yogur y el hielo. Licuar hasta conseguir un smoothie o licuado bien parejo. Servir bien frío. Se puede hacer de la fruta de estación que se prefiera.
Todos quedan bien con un toque de jengibre, lima y menta!. El que no quiere usar yogur puede usar leche de almendras o leche de vaca.
Algunas combinaciones:
mango y durazno
frutas rojas y menta
frutilla y banana
peras y kiwi
melón y ananá
BROWNIES DE DÁTILES
2 tazas de nueces- 2 1/2 tazas de dátiles- 1 taza de cacao- 1 taza de almendras peladas tostadas y picadas- 1/2 taza de miel o sirope.
Procesar las nueces, agregar el cacao y verter la mezcla en un bowl. Luego procesar los dátiles sin carozo por unos minutos y mezclar con las nueces. Por último agregar las almendras peladas, tostadas y picadas. Agregar la miel para que todo se una por completo. Colocar la mezcla en una placa forrada con papel film en la base. Pincelarla con aceite neutro. Deben quedar altitos, igual que los brownies tradicionales. Llevar a la heladera por 4 horas hasta que estén bien fríos, cortar y servir. Por último, espoolvorear con cacao o azúcar impalpable.
ZAPALLO ASADO
1 zapallo pequeño de cáscara verde- 4 dientes de ajo aplastados- 1/2 taza de aceto- 1/2 taza de aceite de oliva o el que te guste- tomillo- 1/2 taza de azúcar negra- sal y pimienta.
Lavar y cortar el zapallo en gajos con la cáscara. Colocar los gajos en una placa de horno y agregar los ajos aplastados, el aceto, el tomillo, el azúcar negra, la sal, la pimienta y el aceite. Cocinar en horno medio hasta que estén dorados y tiernos. Servir con el almíbar que haya quedado en la placa. El zapallo se puede reemplazar por batatas y cebollas!
INVOLTINI DE ZUCCHINI Y RICOTA
2 zucchinis- 200gr de ricota o queso de cabra blando- perejil picado-ralladura de limón- 30gr de almendras tostadas- hojas de rúcula- sal y pimienta.
Cortar en láminas los zucchinis y grillar de ambos lados con un hilito de aceite. Para el relleno mezclar el queso o la ricota co las almendras tostadas, el perejil picado,la ralladura de limón, sal y pimienta. Poner sobre cada lámina un poco de relleno y hojas de rúcula y cerrar formando un rollito. Por último rociar con aceite de oliva y más pimienta. Se pueden hacer también con berenjenas.
2 tazas de almendras peladas- 6 tazas de agua mineral- 1/2 chaucha de vainilla- miel.
SMOOTHIE DE MANGO, NARANJA Y MARACUJÁ
1 litro de jugo de naranja- 1 cucharada de jengibre fresco- 100gr de azúcar orgánica- la pulpa de 2 maracujás- 1 litro de yogur natural- hielo.
En una licuadora colocar el jugo de naranja, el jengibre rallado, la pulpa de maracujá, el azúcar, el yogur y el hielo. Licuar hasta conseguir un smoothie o licuado bien parejo. Servir bien frío. Se puede hacer de la fruta de estación que se prefiera.
Todos quedan bien con un toque de jengibre, lima y menta!. El que no quiere usar yogur puede usar leche de almendras o leche de vaca.
Algunas combinaciones:
mango y durazno
frutas rojas y menta
frutilla y banana
peras y kiwi
melón y ananá
BROWNIES DE DÁTILES
2 tazas de nueces- 2 1/2 tazas de dátiles- 1 taza de cacao- 1 taza de almendras peladas tostadas y picadas- 1/2 taza de miel o sirope.
Procesar las nueces, agregar el cacao y verter la mezcla en un bowl. Luego procesar los dátiles sin carozo por unos minutos y mezclar con las nueces. Por último agregar las almendras peladas, tostadas y picadas. Agregar la miel para que todo se una por completo. Colocar la mezcla en una placa forrada con papel film en la base. Pincelarla con aceite neutro. Deben quedar altitos, igual que los brownies tradicionales. Llevar a la heladera por 4 horas hasta que estén bien fríos, cortar y servir. Por último, espoolvorear con cacao o azúcar impalpable.
ZAPALLO ASADO
1 zapallo pequeño de cáscara verde- 4 dientes de ajo aplastados- 1/2 taza de aceto- 1/2 taza de aceite de oliva o el que te guste- tomillo- 1/2 taza de azúcar negra- sal y pimienta.
INVOLTINI DE ZUCCHINI Y RICOTA
2 zucchinis- 200gr de ricota o queso de cabra blando- perejil picado-ralladura de limón- 30gr de almendras tostadas- hojas de rúcula- sal y pimienta.
jueves, 12 de julio de 2012
martes, 10 de julio de 2012
RICO,SANO Y NATURAL...
Este post está inspirado en la cocina de Juliana López May. Como ella dice, las recetas no tienen dueño y está convencida de que en la cocina ya está todo inventado. Pero cada cocinero tiene su personalidad, su manera peculiar de combinar los alimentos, su forma de comer y de interpretar las estaciones.
Lo que más caracteriza a Juliana es la comida saludable. Existe la creencia de que la comida sana es aburrida, monótona o repetida, pero sus recetas demuestran que puede ser fresca, rica y divertida.
Nos propone utilizar productos o técnicas que por ahí no estamos tan acostumbrados a consumir, pero que ojalá podamos de a poco ir incorporando. ¡Espero que lo disfruten!
PATÉ DE LENTEJAS
500gr de lentejas-jugo de 1 limón-1 diente de ajo-aceite de oliva-sal y pimienta-1 hoja de laurel.
Remojar las lentejas por 8 horas. Cambiar el agua y cocinarlas con un puñado de sal y una hoja de laurel, a fuego bajo por 30 minutos. Deben quedar un poco más que cocidas.
Luego procesarlas junto con el jugo de limón, el aceite, el diente de ajo, la sal y la pimienta.
Servir con galletas crocantes. Se puede hacer paté de cualquier legumbre!
TABOULE DE QUINOA
300gr de quinoa-hojas de perejil, cilantro y menta-1/2 atado de cebolla de verdeo-500gr de tomates-jugo de 2 limones-1 taza de aceite de oliva-sal y pimienta.
Lavar la quinoa 3 veces para sacarle el sabor amargo. Luego cocinarla en abundante agua con sal hasta que esté bien cocida, como el arroz. Dejarla enfriar. Cortar los tomates y la cebolla de verdeo. Picar las hierbas. Luego mezclar todos los ingredientes. Aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Se puede hacer con arroz integral, cous cous y cualquier otro cereal o legumbre!.
VEGGIE BURGER
1 taza de lentejas-1 taza de arroz integral-1 cebolla colorada picadita-1 zanahori en cubitos pequeños-1/2 morrón colorado en cubitos-1 diente de ajo picado-1 huevo-1/2 taza de queso parmesano-perejil picado-sal y pimienta-aceite y pan rallado.
Dorar las verduras en un poquito de aceite hasta que estén bien cocidas. Cocinar el arroz y las lentejas pasándolos de cocción un poco. Mezclar las verduras cocidas con las lentejas y el arroz, el perejil picado, el queso parmesano rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Procesar la preparación para lograr una buena pasta. Darle forma y pasar por pan rallado.
Cocinar en una sartén o en el horno caliente con un hilo de aceite en la placa.
ENSALADA CRUDA DE COLIFLOR Y BRÓCOLI
1 coliflor-1 brócoli-1 limón-50gr de almendras-50gr de parmesano-aceite de oliva-sal y pimienta.
Cortar florcitas de brócoli y de coliflor. Pelar las almendras,filetearlas y tostarlas en un horno suave durante 10 minutos. Condimentar las flores con jugo de limón, aceite y sal. Agregar a último momento ralladura de limón,escamas bien finas del parmesano y las almendras.
HELADO DE BANANA SUPER SANO
4 bananas maduras-miel.
Cortar las bananas en rodajas parejas y llevar al freezer durante 12 horas. Una vez congeladas, colocarlas en una licuadora o mixer y procesarlas hasta conseguir una crema de bananas. Condimentar con miel y servir.
GRANOLA CASERA
500gr de avena-100gr de girasol-100gr de almendras-100gr de castañas de cajú-100gr de mijo-100gr de sésamo-100gr de amaranto-100gr de quinoa-1/2 taza de azúcar orgánica-1/2 taza de miel.
Tostar por separado todos los ingredientes en horno suave durante 5 minutos. Mezclarlos en una olla grande y llevarlos al fuego. Una vez caliente, agregar azúcar orgánica y dejar que se derrita, en ese momento incorporar la miel y revolver por unos minutos hasta que todo se disuelva. Volcar la preparación sobre la mesada en caliente y desarmar los pedazos antes que se enfríe por completo.
Si te gusta, una vez fría, podés agregarle ciruelas pasas, dátiles, damascos, orejones,etc.
Lo que más caracteriza a Juliana es la comida saludable. Existe la creencia de que la comida sana es aburrida, monótona o repetida, pero sus recetas demuestran que puede ser fresca, rica y divertida.
Nos propone utilizar productos o técnicas que por ahí no estamos tan acostumbrados a consumir, pero que ojalá podamos de a poco ir incorporando. ¡Espero que lo disfruten!
PATÉ DE LENTEJAS
500gr de lentejas-jugo de 1 limón-1 diente de ajo-aceite de oliva-sal y pimienta-1 hoja de laurel.
Remojar las lentejas por 8 horas. Cambiar el agua y cocinarlas con un puñado de sal y una hoja de laurel, a fuego bajo por 30 minutos. Deben quedar un poco más que cocidas.
Luego procesarlas junto con el jugo de limón, el aceite, el diente de ajo, la sal y la pimienta.
Servir con galletas crocantes. Se puede hacer paté de cualquier legumbre!
TABOULE DE QUINOA
300gr de quinoa-hojas de perejil, cilantro y menta-1/2 atado de cebolla de verdeo-500gr de tomates-jugo de 2 limones-1 taza de aceite de oliva-sal y pimienta.
Lavar la quinoa 3 veces para sacarle el sabor amargo. Luego cocinarla en abundante agua con sal hasta que esté bien cocida, como el arroz. Dejarla enfriar. Cortar los tomates y la cebolla de verdeo. Picar las hierbas. Luego mezclar todos los ingredientes. Aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Se puede hacer con arroz integral, cous cous y cualquier otro cereal o legumbre!.
VEGGIE BURGER
1 taza de lentejas-1 taza de arroz integral-1 cebolla colorada picadita-1 zanahori en cubitos pequeños-1/2 morrón colorado en cubitos-1 diente de ajo picado-1 huevo-1/2 taza de queso parmesano-perejil picado-sal y pimienta-aceite y pan rallado.
Dorar las verduras en un poquito de aceite hasta que estén bien cocidas. Cocinar el arroz y las lentejas pasándolos de cocción un poco. Mezclar las verduras cocidas con las lentejas y el arroz, el perejil picado, el queso parmesano rallado, el huevo, la sal y la pimienta. Procesar la preparación para lograr una buena pasta. Darle forma y pasar por pan rallado.
Cocinar en una sartén o en el horno caliente con un hilo de aceite en la placa.
ENSALADA CRUDA DE COLIFLOR Y BRÓCOLI
1 coliflor-1 brócoli-1 limón-50gr de almendras-50gr de parmesano-aceite de oliva-sal y pimienta.
Cortar florcitas de brócoli y de coliflor. Pelar las almendras,filetearlas y tostarlas en un horno suave durante 10 minutos. Condimentar las flores con jugo de limón, aceite y sal. Agregar a último momento ralladura de limón,escamas bien finas del parmesano y las almendras.
HELADO DE BANANA SUPER SANO
4 bananas maduras-miel.
Cortar las bananas en rodajas parejas y llevar al freezer durante 12 horas. Una vez congeladas, colocarlas en una licuadora o mixer y procesarlas hasta conseguir una crema de bananas. Condimentar con miel y servir.
GRANOLA CASERA
500gr de avena-100gr de girasol-100gr de almendras-100gr de castañas de cajú-100gr de mijo-100gr de sésamo-100gr de amaranto-100gr de quinoa-1/2 taza de azúcar orgánica-1/2 taza de miel.
Tostar por separado todos los ingredientes en horno suave durante 5 minutos. Mezclarlos en una olla grande y llevarlos al fuego. Una vez caliente, agregar azúcar orgánica y dejar que se derrita, en ese momento incorporar la miel y revolver por unos minutos hasta que todo se disuelva. Volcar la preparación sobre la mesada en caliente y desarmar los pedazos antes que se enfríe por completo.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)