Especial: Libros de Cocina

Para los fanáticos de la cocina es indispensable contar con buenos libros de cocina,para reproducir recetas,para sacar ideas o simplemente para recrear la vista con tanta belleza.
Actualmente contamos con una infinidad de opciones,libros para expertos,para principiantes,étnicos,libros que hablan exclusivamente del chocolate,del queso,de vinos...en fin,son infinitas las opciones.
Podemos encontrar libros de cocina en las librerias comunes,pero hay ciudades como Londres o New York que cuentan con librerias exclusivas de gastronomía....se imaginan eso?,libros de cocina mires por donde mires...algo así como el paraíso! Viajeros,acá les paso las direcciones:

-KITCHEN ARTS AND LETTERS
1435 Lexington Ave New York
-BOOKS FOR COOKS
4B Lenheim Crescent Notting Hill London


Pero no desesperen,los argentinos también tenemos lo nuestro...podés comprar el libro de cocina que tanto estás buscando en este sitio,www.gourmandplace.com

GOURMAND PLACE también cuenta con un showroom en Rodriguez Peña 1182 Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Tal vez te puedan interesar estas opciones...

LAROUSSE GASTRONIMIC,el referente principal de cualquier chef en el mundo.Ofrece información sobre infinidad de ingredientes y platos de muchas partes del mundo.
KITCHEN CONFIDENTIAL DE ANTHONY BOURDAIN,estrenado en el año 2000,este libro es una memoria profesional y una mirada a las cocinas de los restaurants,pero behind the scene.Describe lo lindo y lo feo de la industria.El texto se destaca por desmistificar el glamour de la industria gastronómica.
PASTELERIA BASE DE OSVALDO GROSS,este gran pastelero combina en este libro sus conocimientos científicos y la experiencia práctica y docente adquirida en el tratamiento de los aspectos básicos de la pastelería,vistos desde el costado francés,mundialmente aceptado.Una obra de iniciación y de consulta para todos.
DONATO DE SANTIS CUCINA PARADISO,en este libro,Donato intercala con su carisma y alegría,experiencias,su saber culinario,su vida,su tradición,su Italia y su familia.
GRAN MANUAL DE TECNICAS DEL MAESTRO DE COCINA,Ariel Rodriguez Palacios se destaca por su estilo didáctico y personal,en este libro pueden encontrar las distintas técnicas de cocina que conviene aplicar a cada receta.


Saben que muchos famosos de Hollywood escribieron libros de cocina?...

FRANK SINATRA The Sinatra Celebrity Cookbook.
MICK JAGGER,MADONNA Y OTROS A musical feast: Recipes from over 100 of the world's most famous musical artists.
GWYNETH PALTROW My Father's Daughter.
GERARD DEPARDIEU Ma Cuisine
SOPHIA LOREN Recipes and Memories
GLORIA Y EMILIO ESTEFAN La cocina de los Estefan.
OPRAH WINFREY In the kitchen with Rosie: Oprah's Favorite Recipes.
ELVIS PRESLEY Fit for a King: the Elvis Presley Cookbook

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QUE LOS CUMPLAS FELIZ...

Qué hermoso acontecimiento es el cumpleaños de un ser querido...en especial,de los más chiquitos.
Cuántos preparativos,cuánta ilusión...Y por supuesto,para las que nos gusta cocinar,es imposible imaginar un cumple sin torta. Mis hijos disfrutan mucho de sus tortas,las pensamos,las imaginamos,y nos ponemos de acuerdo varios meses antes. Aunque no sean grandes producciones,es tan lindo para ellos que su torta venga con el agregado del amor y el tiempo de su mamá.
Falta poco para el cumple de alguno de tus chicos? Te invito a que seas vos la protagonista de la torta de tu hijo o hija, preguntale qué personaje le gusta,qué colores,qué sabores. Puede ser algo simple,pero con el sabor de lo casero y de lo hecho con cariño. A continuación les dejo la receta de la última torta que le hice a mi hija,la RAINBOW CAKE,es super original,es una torta blanca por fuera que cuando la cortamos nos sorprende con un arco iris....

La proporción que verán es para 1 disco. La torta en total lleva 6. Seguramente si buscan esta receta van a encontrar que se hace un solo batido y se divide en 6 partes,pero como yo soy un poco obsesiva,después de varias pruebas,comprobé que la mejor opción era hacer un batido por disco. Sí,es más trabajo,pero de esta manera salen todos los discos exactamente iguales. Las que no son tan perfeccionistas pueden optar por la otra técnica.

PARA 1 DISCO

-Batir 75g de manteca a punto pomada con 75g de azúcar,hasta que se disuelva el azúcar y quede bien cremoso.Agregar esencia de vainilla y 2 claras.Mezclar para unir,se usan claras y no huevos enteros para que la mezcla sea más clara y los colores resalten más.
-Agregar 150g de harina leudante y mezclar para unir.
-Por último,incorporar el colorante y mezclar hasta que el color quede bien uniforme.
-Colocar la mezcla en un tartera,tortera,o incluso,puede ser una pizzera,de 28 cm aproximadamente,que debe estar forrada con papel manteca enmantecado para que sea fácil desmoldarlo.
-La consistencia de la masa es como de un budín o de torta de manteca.
-Tenés que repetir esta operación para hacer todos los discos,en total son 6,y los colores que generalmente se usan son violeta,azul,verde,amarillo,naranja y rojo.
-Los colorantes que funciona muy bien son los que vienen en gel,pero no dejes de hacerlo si no los conseguís,podés utilizar cualquier colorante comestible.
-Casi me olvido!! El horno debe estar a 180 grados y la cocción dura aproximadamente 15 minutos por disco.
EL RELLENO QUE GENERALMENTE SE UTILIZA ES ESTE:
-Batir con batidora eléctrica 400g de azúcar impalpable con 150g de manteca a punto pomada y 300g de queso crema. Se puede saborizar con esencia de vainilla o ralladura de limón.
-Esta crema se puede usar también para cubrir la torta,pero yo prefiero usar alguna pasta para cubrir tortas o un merengue suizo o italiano,de esta manera la torta resulta más liviana e igualmente queda blanca.

ESPERO QUE SE ANIMEN A HACERLA,VAN A SORPRENDER A TODOS LOS INVITADOS.
SE ME OCURRE QUE PODRÍAN HACER UNA FIESTA TEMÁTICA...ES DECIR,QUE TODO EN LA FIESTA TENGA QUE VER CON EL ARCO IRIS. DESDE LAS TARJETAS DE INVITACIÓN, LOS BANDERINES,LAS SERVILLETAS...Y SON COLORES QUE SIRVEN PARA NENAS Y NENES.

ESPERO RECIBIR ALGUNA FOTO DE ALGUNA RAINBOW CAKE,NO SE ASUSTEN,SE NECESITA UN POQUITO DE TIEMPO Y PROLIJIDAD EN LOS DETALLES ,PERO LOS INGREDIENTES SON MUY SIMPLES!!

LES DEJO LA FOTO DE LA MÍA,QUE POR SUPUESTO NO ES PERFECTA,PERO ME DIÓ MUCHA FELICIDAD VER LAS CARAS DE SORPRESA EN EL MOMENTO DEL CORTE Y ESCUCHAR A LAS AMIGUITAS DE MI HIJA DECIRLES A SUS MAMÁS: NO SABÉS MAMI...LA TORTA DE TRINI ERA UN ARCO IRIS!!!!

OTRAS IDEITAS DE TORTAS PARA LAS MÁS OSADAS....tal vez les parecen difíciles,pero pueden servir para sacar alguna idea de algún detalle,no es necesario hacerlas exactamente iguales.

...que reine la paz en tu vida y que cumplas muchos más!!! Hasta la próxima!

El ABC de las pimientas: todo lo que necesitás saber antes de elegirlas - Planeta JOY

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Estamos invitados a tomar el té

Tal vez porque es un día lluvioso,pensé en lo lindo que es tomar un rico té,pero no un té cualquiera con una galletita envasada. No. Hablo de un verdadero té,con muchas cosas ricas para comer,dulces y saladas.
Cierren los ojos,imaginen...un lindo mantel,el mejor juego de loza que tengas,budines,tartas,scons,pan tostado,manteca,mermeladas,pequeños sandwich, y por supuesto,una buena compañía.
Acá les dejo algunas recetas para que se tienten y les dé ganas de invitar a alguien a tomar el té.

TORTA DE MANDARINAS

-Licuar 2 mandarinas con 120cc de aceite neutro,240g de azúcar,2 huevos y esencia de vainilla.
-Mezclar el licuado con 360g de harina y 1c de polvo de hornear.
-Colocar la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y cocinar en un horno suave durante 30 minutos.

-Es muuuuy fácil,y el aceite le dá mucha humedad!


BUDIN DE CHOCOLATE Y NARANJA

-Fundir 120g de manteca con 120g de chocolate.
-Mezclar con 300g de una rica mermelada de naranjas,120g de azúcar,2 huevos y 100g de harina leudante.
-Colocar la mezcla en una budinera enmantecada y enharinada y cocinar en horno moderado durnate 50 mintos aproximadamente.

-Chocolate y naranja,nunca falla!


Recuerden que está bueno agregar algo salado,como algún sandwich de salmón ahumado queso crema y ciboulette. O también se me ocurre alguno de paté y pepinitos agridulces.
No olviden los clásicos scons,manteca, y una muy buena mermelada.
Les adjunto unas lindas imagenes de vajilla, modelo MOZART de VERBANO, PROVENZA de VERBANO,y la más clásica y bonita,por lo menos para mí,el modelo OLD BRITAIN CASTLE BLUE de la marca JOHNSON BROS.

QUE LO DISFRUTEN!

Vale la pena cocinar para los que amamos...

¡Hola a todos los que disfrutan de la buena cocina!!! Les paso una receta fácil de pescado con una ensalada super nutritiva.Les cuento que las recetas que publique son recetas que fui recopilando de mis cocineros o libros favoritos,tal vez con alguna modificación.
Hay que comer más pescado,traten de comprar mínimo una vez la la semana.Sí,ya sé que para muchos es más fácil hacer un plato de pastas,unas salchichas con puré de bolsita,o las clásicas patitas congeladas que tanto consumen los niños de hoy...pobrecitos,las van a terminar odiando!!
Dediquen un ratito más por día a la alimentación de los que aman,es una tarea ardua para las mamás que trabajan o que tienen chicos"difíciles" para comer,pero insistan,no dejen de insistir,vale la pena,se los aseguro. Cuentenme si la hicieron y que les pareció!.

INGREDIENTES
Para la pasta: 4 cucharadas de harina común,1 huevo,1 cucharadita de bicarbonato de sodio,1 cucharadita de cúrcuma,sal a gusto,pimienta a gusto y soda cantidad necesaria.
Pescado blanco cantidad necesaria(merluza-lenguado),harina extra y aceite para freír.
ASÍ SE HACE
Para la pasta,mezclá todos los ingredientes graduando la cantidad de la soda hasta lograr una consistencia ni muy líquida ni muy espesa.
Pasar los trozos de pescado primero por harina y luego por la pasta.
Freír en abundante aceite caliente,no se asusten,si la fritura se hace a buena temperatura y con suficiente aceite,no hace daño.

Los podés acompañar con una mayonesa enriquecida con jugo de limón,hojitas de apio picadas,ajo picadito y mostaza...está buenísima,no dejen de probarla!
Para la ensalada,mezclá lentejas hervidas,cubitos de tomate,mucho verdeo picado finito,sal,pimienta,aceite y vinagre.

LISTO!!! A cocinar! Hasta la próxima!!

Quiero invitarlos a cocinar,a compartir recetas,a recuperar el valor de lo casero,a recordar momentos en los que cocinamos para alguien o momentos en los que nos cocinaron.

Si,algo tan simple y cotidiano como comer y cocinar,es para mi y para muchos una inmensa alegría...